いつ建ったのかも分からない、増築や改築が繰り返されているであろう長屋に現地調査に訪れました。
建物は古いのですが、大阪市内のまだまだ元気な商店街にあるこの物件で飲食店を開業しようとしています。長屋でつながっている両隣の店舗もにぎわってそうで立地的にも期待が持てます。

それにしても建物は非常に古いですね(笑)。建物のつくりを見ているとおそらく戦前の建物ではないかと思うのですが、不動産の案内の資料にも築年数の記載がありません。
店舗なので断熱性能とか、省エネを気にするつもりはありません、それどころか古ければ古いほどに趣のあるこの雰囲気をできるだけ活かしたデザインにしたいところです。
築年数もわからない古い長屋を、古民家のような雰囲気で鍋を提供する飲食店へと生まれ変わらせようというプロジェクトです！

前も店舗として使われていて、10年以上焼鳥屋さんが入っていたみたいなので、換気・給排水・電気等の設備関係の容量は十分に対応可能でしょう。
予算を抑えるためにもできるだけ既存のものを再利用していきたいところです。

解体工事

まずは解体からです。
コンクリートブロックによって区画された既存の厨房区画は、カウンターも含めて解体します。当事務所では基本的に既存の防水は信用していないのですが、もともとこの厨房は防水されていません。
この店舗ではそんなに床に水を流して清掃しなければならない厨房を想定していませんが、
房防水は表面的にウレタン防水をするつもりです。既存の厨房区画は無視して、使いやすい厨房を作りましょう！

給排水・ガス設備

厨房区画をやりなおすことに加えて、厨房機器を新しく導入することによって、給排水・ガス設備に関しては基本的に店舗内の配管はやり替えです。
例外として、外壁に設置されている給湯器は再利用します。外壁についている電気メーターやガスメーターもそのまま使います。
この給湯器、いつまで使えるかというのは不明なのですが、最後まで使い切りましょう！
この店舗は給湯器が壊れたところで、数日営業し続けるのは可能ですから＾＾

後は既存のグリストラップもその先の排水経路も含めてそのまま使う予定です。
もちろん新しく入ってくる厨房機器に対する給排水・ガス設備は新設します。
一つだけ検討事項、見積金額によってはグリストラップはもしかしたら新しいものに変えるかもしれません。

最後に

この店舗はオーナーが数店舗の飲食店を経営しているということで、出店の経験が豊富です。スタッフの方の協力も含めて、塗装やタイル貼等、ある程度専門的なセルフビルドの部分も紹介できるかもしれません。
今後の経過をお楽しみにしてください！！

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