給水引込みは25mmなので容量的にはいいでしょう、給水は天井を通せばどこにでも持っていけます。
厨房機器の配置に従って湯水を提供していきます。

厨房などの水廻りは最終的に排水竪管に流すことになるのですが、この排水竪管が厨房として使う予定の位置にありません。
前のテナントさんはこの場所を事務所として使っていたようです。
ということで厨房の排水を近くの枡までもっていく必要が出てきたので、厨房の位置を変更する、床をあげて排水経路を確保する等の工夫が必要になるでしょう。
厨房の位置を変更すると使い勝手が悪くなってしまうので、おそらく床上げして対応することになると思います。
幸い天井高は十分にあるので床をあげても計画は可能です。

ほとんどの現場で排水竪管の位置は空間の使い方に大きな影響を与えることになります。

厨房区画内は各厨房機器からの排水配管をするし、グリーストラップをつける必要があります。
このために厨房内は床上げしないといけなくて、現状の土間の上に300mm程度コンクリートを打つことになりそうです。
この時、床上げ用のコンクリートは一般的には建物構造への影響も考慮して、軽量コンクリートを使ったり、スタイロなどでかさ上げして軽量化を図ったりといった方法がとられます。

床をあげなくても、土間をはつって排水経路を確保することもできるように思われるかもしれませんが、土間は建築物の構造と一体になっている可能性が高いのでお勧めしません。
建築図面を確認しないと何とも言えませんが、地中梁が通っていたり土間スラブ自体が構造体の一部になっていたりするのです。
というわけでほとんどの場合は現状の床の上に配管をするしかないので、厨房の床の高さは排水の勾配で決まってくることになり、排水設備のいらないところとはどうしても段差ができてしまいます。
このことが店舗でよくある客席とキッチンの高さが違う原因になってしまっているのですが、新しい建物(特に共同住宅のトイレ、浴室に多いです)ではあらかじめ水廻りを想定した部分のスラブを下げることで配管スペースを確保して、段差をなくせるようにしているものもあります。

レンジフードの換気扇の吹き出し口についてですが、上階が賃貸マンションということも考慮して位置を決めないといけません。ちょうど厨房を作る予定の壁面が住宅の窓も少なくよさそうですが、これも事前に大家さんと相談しておくほうがいいと思います。
ラーメン店なのであまり煙が出ることはないかもしれませんが、住人としては匂いは気になりますからね。
賃貸住宅ということと、住人の方も元々1階が店舗だということを認識して住まれているでしょうから比較的対応はしやすいと思いますが、逆に考えると住宅を選ぶときは隣の建物も含めて周辺環境を考えて選ばないといけないですね。
店舗のほうが家賃が多くとれるということで1階を店舗にしている賃貸マンションは多いですから。

店舗物件の現地調査では、内観だけではなく建物の外周もしっかりとチェックしておきましょう。